Vyhledat

Spicy monkey bread

Máte formu na bábovku a chcete trošku něco víc sexy a hlavně něco,

u čeho zrelaxujete? (ne, vážně! je něco víc terapeutického, než válet malé kuličky těsta?!) Tak je tady Monkey Bread.

Tohle je naše verze, ale chuťovým kombinacím se meze nekladou

Pokud máte po ruce kámoše, tohle je perfektní moučník pro práci ve dvou.

Video recept můžete najít na mém TikToku.





Těsto

380 ml mléka

1 droždí

55 g cukru

640 g hladké mouky

lžička jemné mořské soli

2 vejce

85 g másla + na vytření formy

Obalovačka

3 Celá skořice

3 Badyán

4 Kardamom

2 lžíce Kurkuma

1 lžička mletého zázvoru

4 Hřebíček

200g Třtinový cukr

Suché koření vcelku opečeme na suché pánvi dokud se nám nerozvoní, pak vše rozmixujeme v thermomixu nebo jiném silném mixéru.

Poleva

100 g obalovací směsi

100 g cukru

100 g másla

Karamel

200 g třtinového cukru

50 ml vody

50 g másla

Panák tmavého rumu

120 ml smetany

1 opálená skořice


Postup:

Předehřejte troubu na 180°C


Smíchejte mléko a droždí, odstavte je.

Rozpusťte máslo a odstavte.

Suché ingredience smíchejte v misce, pokud máte robota, tak použijte hák a pomalu přidávejte za stálého míchání rozpuštěné máslo. Poté přidejte mléko s droždím. Míchejte cca 2 minuty, dokud není těsto hezky hladké.

Na lehce pomoučněném povrchu ještě prohněťte ručně, dejte do vymazané misky, překryjte utěrkou a nechte kynout v teplém místě 1-2 hodiny. Vezměte si k ruce váhu a cukrářskou kartu (pokud nemáte, doporučuji pořídit, je to nutnost v kuchyni).

Těsto začněte rozdělovat na kousky cca 50g, poté z nich udělejte kuličky, které pořádně vyválejte v připravené směsi. Ty poté dávejte do vymazané formy a poté nechte znovu kynout.

Mezitím si připravte polevu. Vezměte si část obalovací směsi, přidejte třtinový cukr a máslo, vše spojte na pánvi. Měli byste docílit konzistence hustšího karamelu. Formu zalijte polevou a dejte do vyhřáté trouby na 45 minut.

Do středního hrnce dejte cukr a vodu, ujistěte se, že cukr je zcela pokrytý vodou, zahřejte jej na středně nízkou teplotu, dokud se cukr nerozpustí.

Flambovací pistolí opálíme tyčinku skořice a přidáme k cukru, necháme 5 až 8 minut provařit (nemícháme) nebo dokud cukr nezezlátne. Přidejte máslo a začněte ihned šlehat, jakmile je máslo rozpuštěné a emulgované, zašlehejte do něj hustou smetanu, dokud se vše nespojí. Stáhneme z plotny a zašleháme rum.

Vyndejte tyčinku skořice, vložte ji do žáruvzdorné nádoby, přidejte karamel. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Monkey bread přikryjeme velkým talířem a opatrně překlopíme vzhůru nohama, polijeme rumovým karamelem a můžete podávat.


33 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Kulajda