Pasta all’Amatriciana

Další italská klasika, kterou by měl znát každý milovník Itálie.

Potřebujeme:

-100g guanciale na kostičky

- 400g (jedna plechovka) rajčat

- 1-2 chilli (záleží na druhu a velikosti)

- 50 ml bílého vína

- Olivový olej

- 400g kvalitních těstovin

- Pecorino Romano

- Bazalka

Začneme tím, že si dáme vařit hrnec s pořádně osolenou vodou.

Mezitím si na pánvi na olivovém oleji opečeme guanciale a chilli.

Ve chvílí, kdy kostičky začínají chytat zlatavou barvu, přilijeme víno a necháme zredukovat a přidáme plechovku rajčat.

Část škrobové vody z těstovin nalijeme do plechovky a pořádně propláchneme.

Omáčku vaříme, dokud nemá správnou konzistenci.

Přidáme al dente uvařené těstoviny a vše pořádně promícháme.

Finišujeme s pořádnou dávkou čerstvého pepře, nastrouhaným sýrem pecorino, natrhanými lístky bazalky a vše zakápneme dobrým oliváčem.

Video recept najdete na mém instagramu nebo tiktoku