Pasta all’Amatriciana
Aktualizováno: 4. 3.
Další italská klasika, kterou by měl znát každý milovník Itálie.
Potřebujeme:
-100g guanciale na kostičky
- 400g (jedna plechovka) rajčat
- 1-2 chilli (záleží na druhu a velikosti)
- 50 ml bílého vína
- Olivový olej
- 400g kvalitních těstovin
- Pecorino Romano
- Bazalka
Začneme tím, že si dáme vařit hrnec s pořádně osolenou vodou.
Mezitím si na pánvi na olivovém oleji opečeme guanciale a chilli.
Ve chvílí, kdy kostičky začínají chytat zlatavou barvu, přilijeme víno a necháme zredukovat a přidáme plechovku rajčat.
Část škrobové vody z těstovin nalijeme do plechovky a pořádně propláchneme.
Omáčku vaříme, dokud nemá správnou konzistenci.
Přidáme al dente uvařené těstoviny a vše pořádně promícháme.
Finišujeme s pořádnou dávkou čerstvého pepře, nastrouhaným sýrem pecorino, natrhanými lístky bazalky a vše zakápneme dobrým oliváčem.
Video recept najdete na mém instagramu nebo tiktoku