Amuse bouche

***

Selekce crudo z moře / ústřic / sashimi 

***

Tartar z nejčerstvější ryby, jablka, yuzu, heřmánek, rybí kůže

/

Terina z křepelky, houby, kukuřice, estragon

***

Sika wellington, pyré z řepy a ostružin, špičaté zelí

/

Nejčerstvější ryba z tržnice, kaštanové gnocchi, kaštanové pyré, lanážová emulze, 

***

Celerový flan karamel, grnaita z krvavého pomeranče, rozinky v cherry

***

Petit four

 

​

2 lidi: 5000 na osobu

3-4lidi: 4000 na osoobu

5+ 3000 na osobu

​

Kuřecí Tamales, salsa verde

***

Seviche z nejčerstvější bílé ryby, rajčata, koriandr, avokádo

***

Kak’ik - guatemalská specialita z krůtího, s rýží

***

Kuřecí satay

***

Carnitas, salsa roja, Pico de gallo dvoubarevné tortillas

***

Tres lechces

 

 

​

2 lidi: 3000 na osobu

3-4lidi: 2500 na osoobu

5+ 2000 na osobu

Amuse bouche

***

Kulajda, 64°C vejce, nakládané houby, kopr, sezoní houby

/

Králík, wafle, estragon, kuřecí kůže

***

Balotina z farmářského kuřete, pyré z pečených paprik, rybíz, karlovarské knedlíky

/

Pstruh, koprová beurre blanc, houbový kuba, pohanka

***

Buchtičky, tonka ckrém, zmrzlina z rumu a rozinek

***

Petit four

​

2 lidi: 4000 na osobu

3-4lidi: 3500 na osoobu

5+ 2500 na osobu