Tentro recept vzniknul pro iniciativu #skromnejidlo
Bread & butter pudding aka Žemlovka bez jablek
Tenhle recept se úplně nedá udělat pro 3 lidi, ale celý pekáč vyjde něco mezi 95 až 100 kč.
Tousťák
300 g jogurtu
350 g mléka
1 rozšlehané vejce
40 g rozpuštěného másla
800 g hladké mouky
15 g soli
1 droždí
45 g cukru
Tenhle recept je nejjednodušší na světě.
Doslova smícháte vše dohromady. Pokud máte robota, zamíchá to hákem za vás.
Pokud ne, tak si zapamatujte oblíbenou hlášku z michelinských restaurací ,,Když nemáš mašinu, staň se jí!'' a ingredience spojte v míse, těsto bude pravděpodobné řídké, to je správně, posypejte si pracovní plochu, roce a mouku do těsta zapracujte. Ve chvíli, kdy se těsto sotva přestalo lepit, rozdělte ve dví a dejte do formy. Potřete vajíčkem a dejte do rozpálené trouby na 220°C a nastavte si 20 minut, poté stáhněte na 200°C a pečte dalších 20 minut. Krásné tmavé a křupavé kurky se nelekejte, to je přesně ono!
Na náš recept může být tousťák i několik dní starý, nakrájejte ho na 1-2 cm plátky.
Puding
0,8-1 l mléka
4 žloutky
220 g cukru
Mléko přiveďte k varu, mezitím oddělte žloutky a bílky, bílky dejte stranou a žloutky s cukrem rozmíchejte v misce. Postupně přilijte vroucí mléko a smíchejte dohromady.
Směs nám zhoustne pečením v troubě.
Dno pekáče polijte tenkou vrstvou pudinku a vyskládejte plátky tousťáku, posypte rozinkami a skořicí (ta se dá koupit např. v bezobalovém obchodě, výjde to podstatně levněji, pokud rádi pečete, než balíček) polejte částí pudinku a opakujte s další vrstvou chleba, dokud nemáte tolik vrstev, kolik chcete :) Nechte půl hodinu odležet, aby mohl chleba nasáknout. Pokud chcete tuhle ''žemlovku'' povýšit na vyšší level, dejte do trouby na 180 na 20 minut. Pokud nemáte šlehač a nebo se vám nechce pár minut šlehat metličkou, posypte povrch moučníku pořádnou vrstvou cukru a pečte cca 30 minut, dokud není povrch hezky zkaramelizovaný.
metličkou, posypte povrch moučníku pořádnou vrstvou cukru a pečte cca 30 minut, dokud
není povrch hezky zkaramelizovaný.
Meringue
4 bílky
220 g cukru
špetka soli
Na meringue potřebujete čistou misku (trošku mastnoty a nepovede se…). Bílky a malou
špetku soli začneme šlehat na střední rychlost, dokud nám směs nenabyde na objemu, pak
zvýšíme rychlost na maximum a přidáme cukr lžičku po lžičce a mícháme, dokud nám směs
hezky nedrží. Ozkoušíme starým fíglem otočené misky nad (cizí) hlavou.
Na náš moučník naneseme sněhovou směs, přitopíme v troubě na 200 °C a pečeme pár
minut, dokud nám meringue nezačne chytat hnědou barvu. Vytáhneme.
Bread & Butter pudding vydrží v ledničce týden.
Budu moc rád, když tenhle recept někomu pomůže a jsem rád, že jsem byl osloven :)
Uvařit za 50 Kč pro 3 lidi je pekelně těžký, a myslím si, že v tomhle případě je klíčová
sezonnost.
Prostě vařit z toho, co momentálně roste, co si ideálně můžete sami nasbírat.
Já na to šel jinou cestou. Cestou zužitkování něčeho, co bychom jinak hodili do koše, v
lepším případě udělali strouhanku. Napadl mě tenhle super tousťák. Nikomu se ale nechce
péct kvůli pár plátkům, to moc ekonomické není. No a co s tím zbytkem? Když jsme jenom
3, celý bochník nezužitkujeme. S pár ingrediencemi je opravdu každý schopen upéct tenhle
jednoduchý recept. V Anglii tomu říkají bread & butter pudding (butter jsme v receptu
vynechali kvůli úspoře) a představit si pod tím můžet naši žemlovku, ale bez jablek. S troškou
trpělivosti můžete vytvořit i parádní čepici z vyšlehaných bílků a nikdo neodolá. Výhodou
taky je, že tenhle recept můžete obměnit a mezi vrstvy tousťáku můžete klidně přidat nějaké
sezonní ovoce. Celý pekáč vychází na necelou stovku a já z toho udělal 12 porcí :)
Mrkněte na můj instagram, kde jsem recept shrnul do krátkého reel videa.
Comentários