Recept na REEL video, které najdete na mém TikToku
Babka je sladký pletené pečivo nebo koláč pocházející z židovských komunit v Polsku a na Ukrajině. Je populární v Izraeli (často označovaný jednoduše jako kvasnicový koláč. Připravuje se z kynutého těsta, které se rozválí a natře se náplní, jako je čokoláda, skořice, ovoce nebo sýr, poté se sroluje a před pečením splétá.
INGREDIENCE:
500g mouka
200g studené mléko
½ droždí čerstvého
75g másla
8g soli
20g cukru
1 vejce
Všechny suroviny kromě másla smícháme v robotu
Přidáme nastrouhané máslo (nebo změklé v pokojové teplotě)
Dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme nakynout na teplém místě.
Počínaje rokem 2010 se popularita babky zvýšila po celých Spojených státech, zejména v New Yorku, kde oblíbená izraelská pekárna z Tel Avivu, kterou vlastní Gadi Peleg, Breads Bakery, otevřela pobočku a začala svoji babku prodávat plněné tradičními náplněmi, jako je skořice, ale i netradičními náplněmi, jako je Nutella, jablko, cheesecake a také slanou verzí se za'atarem a sýrem feta. Stali se známými pro svou čokoládovou babku.
Moje verze je čistě letní záležitost! Borůvková sezóna je tu a je třeba toho využít.
Borůvky zvážíme a přidáme poloviční váhu cukru a uvaříme se lžičkou . Přidáme trošku pektinu který nám pyré pěkně zahustí.
Nakynuté těsto rozválíme do čtverce, potřeme borůvkovým pyré hezky až po okraj, nasypeme nasekanou bílou čokoládou a pokud to chcete udělat trošku divnější, přidejte pár lístků tymiánu, ty se skvěle rýmují s borůvkami.
Těsto zamotejte stejně jako na videu. Vezměte do ruky nůž na kterém vám tolik nezáleží a váleček překrojte v půl, podélně. Zamotejte, tak aby to bylo vždycky jak říkám já ''xichtem nahoru'' to znamená tím řezem. No, mohl jsem prostě jen napsat řezem nahoru, že jo.
Vložte do eko krabičky a potřete rozšlehaným vejcem s troškou mléka. Já peču vždy prvních 10 minut na 200°C, pak snižujeme na 180/170°C, ale každá trouba je trošku jiná, tak musíte vyzkoušet. Po vyjmutí potřete rozpuštěným medem a po vychladnutí ještě zastrouhejte bílou čokoládou!
Comments