top of page

Stroganoff

2 lžce sádla

200-300g flank steaku nakrájeného na nudličky

2 cibule, nakrájená

4 stroužky česneku, nakrájené na plátky

30 g másla

150 g tmavých žampionů nakrájených na plátky

1 lžice dijonské hořčice

1 lžice uzené papriky

100-150 ml bílého vína nebo brandy

300 ml kuřecího vývaru

2-3 lžíce zakysané smetany

1 hrst nasekané čerstvé petrželky, kopru a/nebo estragonových listů

mořská sůl

čerstvě mletý černý pepř




*Ve velké hrnci na vysoké teplotě rychle zatáhněte osolený steak na nudličky. Jakmile zhnědne, vyjměte steak z pánve, dejte stranou a pánev vložte zpět na střední teplotu


*Přidejte cibuli a česnek se špetkou soli a orestujte, dokud nezačnou měknout, asi 5 minut. Přidejte houby, orestujte na barvu a přidejte máslo a bouqouet garni a zmírněte plamen.


*Vmícháme papriku a hořčici, přidáme steak zpět do pánve, zalijeme bílým vínem a dusíme téměř do úplného zredukování. Zalijte vývarem a vařte 10–15 minut, nebo dokud se omáčka nezredukuje asi o třetinu


*Odstraňte oheň a nechte asi 5 minut vychladnout, než vmíchejte zakysanou smetanu (pokud přidáte smetanu, když je omáčka příliš horká, může se rozdělit). Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem a dejte petržrel. Dosolte a dopepřete.


146 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Kuřecí stehno, baba ganoush, salát z paprik

*Ingredience: 2 velké lilky 3 stroužky česneku, 4 velké lžíce tahiny Šťáva z 1 citronu 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje Sůl, podle chuti Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti *volite

bottom of page