top of page

Rotolo di Spinaci

Tohle je perfektní jídlo pro všechny, kteří ještě nestihli dovolenou u moře. Je to způsob, jak zapůsobit na všechny, co máte rádi, protože, sakra, kdo vám udělá fresh lasagne, sýr, omáčku a tak? No a taky to je solidní terapie, jako každá session s moukou a vejci.



Ingredience:


  • TĚSTOVINY

    • 200g hladké mouky typu 00

    • 2 vejce

    • 1 žloutek


  • TOMATOVÁ OMÁČKA

    • extra panenský olivový olej

    • 4 stroužky česneku

    • 2 plechovky krájených rajčat

    • sůl

    • pepř


  • ŠPENÁTOVÁ NÁPLŇ

    • 800g čerstvého špenátu

    • 400g ricotta

    • 20g jemně nastrouhaného Parmezánu

    • 2 snítka oregána

    • kůra s jednoho citronu

    • muškátový oříšek

    • sůl

    • pepř



Postup:

  1. Začněte přípravou těstovin. Mouku dejte na čistý povrch a uprostřed udělejte důlek. Vejce a žloutek dejte do prohlubně a vidličkou míchejte, pomalu přidávejte mouku kousek po kousku. Jakmile se vejce a mouka spojí, rukama vypracujte těsto, které hněteme 6 minut. Zabalte do potravinářské fólie a nechte 1 hodinu odpočinout v lednici.

  2. Mezitím si připravte rajčatovou omáčku. Na pánev kápněte trochu olivového oleje a nakrájený česnek jemně orestujte, dokud nezměkne, ale nezbarví se. Přidejte plechovky rajčat a dochuťte solí a pepřem. Nechte za občasného míchání povařit, zatímco se pustíte do zbytku receptu.

  3. Špenátovou náplň připravíte tak, že špenát necháte na horké suché pánvi zvadnout (budete muset pracovat po dávkách). Jakmile špenát dostatečně vychladne, vymačkejte jej, abyste odstranili přebytečnou vodu, a poté nahrubo nasekejte.

  4. Špenát smícháme s ricottou, parmezánem a natrhanými lístky oregana a ochutíme muškátovým oříškem, citronovou kůrou, solí a pepřem. Ochutnávejte a upravujte koření, dokud nebudete s chutí spokojeni.

  5. Jakmile těsto odpočine, vyválejte ho pomocí strojku na těstoviny na tloušťku 1 mm, začněte na nejširším místě a postupně postupujte dolů k nejtenčímu. Těstoviny rozkrojte napůl a pak pomocí válečku vyrovnejte 1 cm proužek podél 1 délky každého kousku těstovin. Otřete zploštělý okraj trochou vody a spojte dva pláty, abyste vytvořili velký široký obdélník. Naplňte směsí sýra a špenátu po celé délce lasagní a zamotejte.

  6. Rotolo budete vařit v čisté bílé utěrce, takže se ujistěte, že těstoviny sedí na utěrce s okrajem 5 cm. V případě potřeby seřízněte těstoviny.

  7. Uvařené rotolo nakrájejte na 4cm špalíčky a vložte je do rajčatové omáčky, zastrouhejte sýrem a dejte zapéct do trouby (ideálně nastavenou na grill ze shora) na 180°C, dokud se sýr nerozteče. Vyndejte na chladící mřížku a dozdobte bazalkou.



Ondra



26 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Comments


bottom of page