Burger Buns!

Tangzong:

40 mouky

55 vody

120 mléka

*Vaříme na ohni dokud se nám nevytvoří pasta

Kvásek:

240g mléka

20g insantní droždí

*Mléko ohřejeme na 30°, přidáme droždí, smícháme a dáme odstát na 15 minut.

Těsto:

640 hladké mouky

70g cukru

14g soli

2 vejce

2 žloutky

85g másla

*V robotu smícháme hladkou mouku, cukr a sůl.

Při nízkých otáčkách přidáme kvásek a tangzong a postupně 2 vejce a 2 žloutky.

Při středních otáčkách přidáme rozpuštěné máslo, mixujeme cca 5 minut.

Těsto necháme vykynout (20-30°C), musí zdvojnásobit objem.

Navážíme na cca 100-120g, vykoulíme,necháme vykynout.

Potřeme vajíčkem a pečeme 5  minut na 200°C, 12 minut na 180°C