top of page

Burger Buns!

Tangzong:

40 mouky

55 vody

120 mléka


*Vaříme na ohni dokud se nám nevytvoří pasta


Kvásek:

240g mléka

20g insantní droždí


*Mléko ohřejeme na 30°, přidáme droždí, smícháme a dáme odstát na 15 minut.


Těsto:

640 hladké mouky

70g cukru

14g soli

2 vejce

2 žloutky

85g másla


*V robotu smícháme hladkou mouku, cukr a sůl.

Při nízkých otáčkách přidáme kvásek a tangzong a postupně 2 vejce a 2 žloutky.

Při středních otáčkách přidáme rozpuštěné máslo, mixujeme cca 5 minut.

Těsto necháme vykynout (20-30°C), musí zdvojnásobit objem.

Navážíme na cca 100-120g, vykoulíme,necháme vykynout.

Potřeme vajíčkem a pečeme 5  minut na 200°C, 12 minut na 180°C

458 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Kuřecí stehno, baba ganoush, salát z paprik

*Ingredience: 2 velké lilky 3 stroužky česneku, 4 velké lžíce tahiny Šťáva z 1 citronu 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje Sůl, podle chuti Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti *volite

bottom of page