Bio Kotleta

Co chutná líp něž dobře udělaná a do zlatova opečená kotleta? No přeci BIO Kotleta. Maso z ekologického zemědělství není jen výmysl zpovykaných pražáků, ale v chuti najde rozdíl úplně každý.

INGREDIENCE

• BIO KOTLETA

• CIDER OMÁČKA

  • bio sádlo

  • 1-2 cibule

  • 1-2 stroužky česneku

  • 100g bio slaniny nebo špeku

  • Tymián, rozmarýn, bobkový list

  • 200 ml bio cideru

  • 300 ml kuřecího vývaru

• CELEROVÉ PUREÉ

  • 1 celer, oloupaný a nahrubo nakrájený na kostičky

  • 250 ml smetany ke šlehání

  • 250 ml mléka

Postup:

1. Na velké pánvi opečete BIO kotletu, na trošce sádla.

2. Začněte opékáním tukové vrstvy (hřbetní část)

3. Poté opečte obě strany, dokud nejsou krásně zkaramelizované.

4. Maso vyjměte, do pánve dejte cibuli, restujte na středním plamenu, po pár minutách přidejte česnek a špek nebo slaninu, vše pár minut dál restujte. Následně přidejte bylinky a můžete přidat i pár kuliček nového koření, pepře a jalovce.

5. Když má základ tmavou barvu, deglazujeme pánev ciderem a necháme zredukovat na 1/2 až 1/3, přidáme kuřecí vývar a vše zredukujeme na požadovanou konzistenci, dochutíme.

6. Celer uvaříte v mléce a smetaně a potom rozmixujete, abyste získali jemné pureé.

7. A pak už vše jen společně naservírujete a můžete vychutnat skvělé jídlo, které jste během chvíle vykouzlili.

Původ masa: Zkontrolujte etiketu, odkud maso pochází. Preferujete prosím maso, z místních důvěryhodných zdrojů. Chcete-li biopotraviny, tak na obale hledejte logo biozebry 🦓 nebo biolistu 🍃

Ondra