Kopýtka aneb polské bramborové gnocchi s liškami

Aktualizováno: 31. 10.

Tohle je úplně jednoduchý recept, který si obzvlášť v sezoně lišek nebo hřibů zamilujete.

Nebudeme tu spekulovat, proč tomu Poláci říkají kopýtka, z videí a obrázků poznáte, že podobnost s italskými gnocchi je tu velká.

Proč si tuto bramborovou delikatesu udělat doma a nekoupit si hotové z obchodu?

a) Není to vůbec pracné a hezky se u

toho uvolníte.

b) Pokud nestíháte upper body workout v posilovně, nezoufejte, vaše ruce dostanou zabrat (to se trochu vylučuje s áčkem, co…)

c) Můžete recept zdvojnásobit a gnocchi zmrazit* na horší časy.

*) Když mrazíte gnocchi, nebo pastu, dejte je nejdřív rovnoměrně na plech s pečícím papírem nebo silikonovou podložku a nechte zmrazit.

Poté přendejte do vzduchotěsné nádoby a uchovejte v mrazáku max. 3 měsíce.

Na mém tiktoku můžete najít video recept :)



Ingredience:

500 g brambor,

250g hladké mouky plus navíc na podsypání

1 vejce, rozšlehané

mořská sůl

špetka muškátového oříšku

čerstvě mletý černý pepř

rostlinný olej nebo olivový olej

1 lžička másla

1 cibule, nakrájená nadrobno

100g uzené slaniny

200 g lišek, hříbků nebo tmavých žampionů

2 lžičky nasekané pažitky nebo petrželky


Postup přípravy:

Brambory uvařte ve velkém hrnci s osolenou vodou, dokud nejsou měkké. Sceďte a dejte stranou. Nastrouhejte a nechte vychladnout.

Vložte studenou bramborovou kaši do velké mísy. Přidejte mouku, rozšlehané vejce a špetku soli a pepře. Kovovou lžící směs spojte, poté ji vyklopte na lehce pomoučněnou desku nebo pracovní plochu a hněťte, dokud se veškerá mouka nezapracuje do brambor. Těsto by mělo být poměrně měkké a pružné, ale ne příliš lepivé

Na prkénko posypte ještě trochu mouky a těsto nakrájejte na čtvrtiny. Každý kousek vyválejte do dlouhého válce a těsto nakrájejte pod úhlem na 2,5 cm/1 kousky. Opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto

Přiveďte k varu rendlík s osolenou vodou a vhazujte do něj několik knedlíků najednou – nejlépe je vařit po dávkách. Jemně vařte 3–4 minuty; po uvaření kopýtka vyplavou. Vyndejte je děrovanou lžící, sceďte v cedníku a pokračujte, dokud neuvaříte všechny nočky. Položte je stranou. Naběračku vody schovejte stranou.

Ve velké pánvi rozehřejte olej a opékejte cibuli, dokud nezměkne. Přidejte slaninu a opékejte dozlatova a křupava. Přidejte houby a přihoďte máslo, trochu vody z hrnce a dochuťte solí, pepřem a vmíchejte pažitku nebo petrželku. Kopýtka ideálně opečte zvlášť na sádle nebo přidejte do pánve, vše promíchejte a vše pořádně provařte, poté podávejte.

Dobrou chuť!


26 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Kulajda