The best fuc#^%g sekaná
500 g mletého hovězího masa
500 g mletého vepřového masa
1 polévková lžíce rostlinného oleje
1 velká cibule
1 velká mrkev
1 řapíkáč
5 stroužků česneku
1 polévková lžíce lístků tymiánu, nasekaných nadrobno
9 vajec
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce rajčatového kečupu
2 lžíce worcesterové omáčky
Tabasco, pomlčka
1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku
1/2 lžičky kajenského pepře
1/4 lžičky prášku z nového koření
4 sušená rajčata v oleji
125 g strouhanky, čerstvé
10 vykrajovátek uzené slaniny
4 listy zelí
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti a hrstka polenty

*Předehřejte troubu na 180°C
*5 vajec vložte do vroucí vody s troškou octa na 5,5 minut, poté dejte do ledové lázně a oloupejte. Oloupaná vejce poté dáme do mrazáku.
*Ve velké pánvi rozehřejte olej a přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek. Vařte doměkka asi 5 minut do změknutí. Přidejte tymián a pokračujte v vaření dalších pár minut. Přendejte do mělké misky a nechte vychladnout
Ve velké míse smíchejte 500g namletého vepřového plecka a 500g tučnějšího hověžího, třeba krku. 4 vejce, dijonskou hořčici, kečup, worcester, tabasco a koření. Sušená rajčata nakrájejte nadrobno (později budete potřebovat trochu oleje ze sklenice) a přidejte do mísy. Dochuťte solí a pepřem a přidejte polentu.

*Fromu lehce vymažte olejem ze sušených rajčat a slaninou pak vyložte dno a boky formy. Formu na chleba naplňte sekanou, dobře ji přitlačte.
Formu na bochník vložte do hlubokého pekáčku a ten naplňte do poloviny vroucí vodou. Opatrně přendejte do trouby a pečte cca 1 hodinu.
Vyjměte formu na bochník z plechu a plech s horkou vodou dejte zatím stranou
. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Vyklopte bochník na lehce olejem vymazaný plech a dejte pod gril na 8–10 minut, nebo dokud se nám slanina pořádně neopeče.
Co jako přílohu? Třeba domácí nakládačky a ty nejkřupavější pečený brambory.
Comments