Mazanec
350 g hladké mouky
150 ml mléka
90 g rozpuštěného másla
70 g cukru
40 g rozinek
45 g plátkovaných mandlí
20 g čerstvého droždí
3-4 žloutky
1 lžička vanilky
1 kůra z neošetřeného citronu
vejce na potření
sůl
Med na potření
Rum s bezinkovým sirupem/rum
Jako 1. namočte rozinky do rumu/likéru. Nechám to na vás, dobře funguje
brandy, cognac apod. Já použil směs, kterou mám doma ve spižírně už
dlouho - bezinkový sirup smíchaný s rumem.
Moouku, cukr a špetku soli promíchejte v misce. Vytvořte ve středu důlek.
Přidejte mléko s rozdrobeným droždím. Rozmíchejte s částí mouky.
Zakryjte utěrkou a nechte kvasit (nezapomeňte, že kvásku se nejlépe daří
v teple 20-30 °C je ideálka!). Až uvidíte v kvásku bublinky, víte, že je
hotovo.
V robotu nebo misce promíchejte žloutky, vanilku, citronovou kůru,
rozpuštěné (né horké máslo) a mandle a zapracujte do těsta. Já použil robot s hákem a vše pak důkladně zpracoval ,,růčo''
Nechte vykynout v míse pod utěrkou nebo rovnou na plech se silikonovou
podložkou aka silpat (šetříme přírodu). Potřeme vejcem, nasypeme
mandle navrch. Pečeme na 15 minut na 180 °C, 20 minut na 160 °C.
Po upečení jsem ještě opatrně potřel rozpuštěným medem a nasypal
nasekané mrazem sušené jahody.
Kraťoučký video recept najdete na mém instagramu :)
Commenti