top of page

Mořský vlk v zeleném thajském curry, citronovou kůrou a kokosem

Aktualizováno: 3. 4. 2023


Na dvě porce budeme potřebovat:

2 celý mořský vlky ( o hmotnosti 1,5–2 kg )

limetkové listy

1 limetka, nakrájená

100 ml vody, rybího nebo zeleninového vývaru


Thajská pasta

2 hvězdičky badyánu

1 tyčinka skořice

1 lžíce kuliček černého pepře

1 kousek galangalu (o velikosti palce, oloupaný a nahrubo nakrájený)

1 kousek zázvoru (o velikosti palce, oloupaný a nahrubo nakrájený)

4 stroužky česneku

3 banánové šalotky (nakrájené nahrubo)

3 tyčinky citronové trávy (nahrubo nakrájený)

chilli papričky, 4-6 (nebo podle chuti)

2 lžíce rybí omáčky

limetková šťáva ze 2–3 limetek

2 lžíce cukru Demerara

1 svazek koriandru, velký, listy a stonky nakrájené zvlášť

400 ml kokosového mléka

1/2 lžičky soli


*Na thajskou pastu si koření rozemeleme v hmoždíři.

*Přidejte do kuchyňského robotu s galangalem, zázvorem, česnekem, šalotkou, citronovou trávou chilli, rybí omáčkou, limetkovou šťávou a cukrem.

*Rozmixujte na pastu.

*Přidejte nakrájené stonky koriandru a kokosové mléko do pasty se solí a znovu míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.

*V této fázi ochutnejte pastu, před pečením bude chutnat výrazně pálivější, takže pokud chcete přidat více chilli, udělejte to v této fázi.

*Pasta vydrží týden v lednici nebo měsíc v mrazáku.


*Předehřejte troubu na 200 °C/plyn značka 6

*Mořského vlka vložte do hluboké pečicí formy.

*Na obou stranách korpusu udělejte několik zářezů a potřete zevnitř i zvenčí dostatečným množstvím pasty.

*Pokud máte nějaké limetkové listy, naplňte je do dutiny mořského vlka s vnějšími vrstvami citronové trávy a několika plátky limetky.

*Zbytek pasty smíchejte s vodou nebo vývarem a nalijte do pekáče.

*Pečte 25–30 minut, nebo dokud se tenká kovová špejle snadno nezasune do nejtlustší části ryby.

*Posypte nasekanými lístky koriandru a podávejte s měsíčky limetky, kokosovou rýží nebo trochou dušeného pak choi s 1 lžící sezamového oleje.


245 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Comments


bottom of page