28. 7. 2023Minut čtení: 1

Mango Srí Lanka Curry

Začněte přípravou praženého kari. Všechny ingredience opékejte na suché pánvi několik minut, dokud nezavoní, a poté rozdrťte na prášek pomocí tloučku a hmoždíře nebo mlýnku na k oření. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, dokud není potřeba

PRAŽENÉ KARI

1 lžíčka lusky kardamomu, pouze semena

1 lžice semínek koriandru

1 lžice semínek kmínu

1 lžice zrnek černého pepře

1 lžice semínek černé hořčice

1 lžice fenyklových semínek

6-8 hřebíčků

*Mango nakrájete, přidejte lžici kurkumy, 3 lžíce praženého curry, drcené chilli a sůl, nechte marinovat.

*Koření, šalotku, zelené chilli a česnek zarestujte a přidejte mango.

Přidejte kokosové mléko a vodu, přikryjte a nechte vařit dalších 5 minut. Přidejte cukr a limetkovou šťávu a vařte dalších 5 minut, nebo dokud mango nezměkne. Přidejte vodu, pokud se kari začne chytat ke dnu.

1-2 Manga

2 lžičky chilli papričky, opečené do ztmavnutí, ale nespálené

1 lžíce kurkuma

2 lžice žičky soli

4 lžíce rostlinného oleje

1 lžíce hořčičných semínek

2 polévkové lžíce zázvoru, jemně nakrájeného

1-2 lžíce česneku, jemně nakrájeného

1 zelené chilli

1 lžice kardamomu

6-8 hřebíčky

4-5 sušené chilli papričky, rozpůlené