Léto nám končí, ale kukuřice pořád roste. Stále k sehnání na poli a tržnicích.
Pak je tu ale pár věcí, co možná neseženete, ale dají se babicovsky nahradit.
Mexická smetana: Crema je v mexiku běžně v regále s mléčnými výrobky. Pokud u nás nemůžete najít, použijte běžnou zakysanou smetanu. Crema je o něco řidší než zakysaná smetana a má přidanou sůl, díky čemuž je extra božská.
Sýr Cotija: Pokud kotija není k dispozici, doporučuji rozdrobený sýr feta, chuť a konzistence se až tak zásadně neliší. Cotiju jsem našel v Mercado obchodě v Praze u O2 areny.
6 až 8 středně velkých klasů sladká kukuřice,
150g mexické smetany nebo zakysané smetany
150g majonézy
1 svazek nasekaného koriandru
1 stroužek česneku, mletý/drcený
1 uzena Ancho papričla nebo 1-2 Chipotle z plechovky, nasekané na jemno
jemně nastrouhaná kůra z 1 limetky
šťáva z 1 limetky
150g drceného sýra cotija
měsíček limetky
Postup je hrozně jednoduchý a postup najdete na mém tiktoku/instagramu.
Pro ty, kdo ani jedno nemají, tak tady to je!
Roztopíte gril, já používám svůj milovaný yakitori gril na uhlí.
Kukuřice očistíte a pořádně ogrilujete ze všech stran.
Mezitím rozdrobíte sýr, rozdrtíte česnek, nastrouháte a vymačkáte limetku a vše spojíte dohromady. Důležité je, že každá paprička je jinak pálivá, každé koření je jinak vyčpělé, každá limetka jinak velká/šťavnatá apod. proto slepě nenásledujte recept, ale ochutnávejte! Musí to hlavně chutnat vám :)
Kommentare