Satay:
Kuře
* 1 kg vykostěných kuřecích stehen, bez kůže a nakrájených na kousky-
Satay marináda
* 1 stonek citronové trávy, pouze bílá spodní polovina, odstraněné tvrdé vnější listy, nakrájené nadrobno
* 1 velká cibule, oloupaná a nahrubo nakrájená
* 5 stroužků česneku, oloupaných
* 1 lžička mletého koriandru
* 1 lžička chilli
* 1 lžička mleté kurkumy
* 1/2 lžičky fenyklových semínek
* 1/2 lžičky mletého kmínu
* 1 polévková lžíce soli
* 100 g palmového cukru nebo tmavě hnědého cukru
Arašídová omáčka
* 200 g nasucho opražených arašídů, lehce osolených, rozemletých v kuchyňském robotu na jemnou strouhanku
* 150 g kokosového mléka
* 60 g palmového cukru nebo tmavě hnědého cukru
* 2 1/2 polévkové lžíce tamarin sojovky
* 1 špetka chilli v prášku
* 1/2 lžičky soli
Salát
* červená cibule, nakrájená na kostičky
* okurka, nakrájená na kostičky
Nejprve smíchejte všechny ingredience na marinádu satay dohromady v kuchyňském robotu, dokud nedosáhne konzistence hladké jemné pasty. 3 polévkové lžíce směsi koření si dejte stranou na přípravu arašídové omáčky
Zbytek směsi koření dejte do nádoby s kuřecími kousky a nechte marinovat v lednici alespoň hodinu, nejlépe přes noc
Chcete-li připravit arašídovou omáčku na satay, přidejte všechny ingredience (včetně odložených 3 polévkových lžic marinády) do středně velkého hrnce. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu, občas promíchejte, aby se nepřichytilo ke dnu. Snižte plamen na minimum a vařte 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Rozmixujte.
Špízy namočte na pár minut do vody. Kuřecí kousky napíchejte na špejle tak, aby jich na špejli bylo 6 kousků
Špízy opečte na pánvy, na mírném až středím plameni a často otáčejte.
Cibuli a okurky nakrájejte na podobně velké kostky, ochuť sezamovým olejem a rýžovým octem, osolte a posypte sezamem.
Comments