Jehněčí s hráškem

Tenhle recept vznikl z mé lásky k jednoduchým, ale výrazným chutím. Jehněčí maso krásně ladí s nasládlým hráškem, slaninkou a svěží mátou. Je to jídlo, které vás zahřeje, potěší a přitom není těžké na přípravu. Ideální třeba na pozdní víkendový oběd ve dvou.

Ingredience (na 2 porce)

Na maso a základ:

• 400–500 g jehněčího masa (lopatka)

• dle chuti sůl, čerstvě mletý černý pepř

• 1 lžíce rostlinného nebo olivového oleje

• 20 g másla

Na zeleninovou směs:

• 80 g slaniny

• 1 ks cibule (cca 100 g)

• 1 ks řapíkatého celeru (cca 50 g)

• ½ ks chilli papričky (nebo dle chuti)

• 300 ml zeleninového nebo masového vývaru

Na dokončení:

• 150 g zeleného hrášku (čerstvý nebo mražený)

• 50 g listového salátu (např. římský nebo ledový)

• cca 1 lžička nasekané čerstvé máty (5–7 lístků)

Postup:

• Nejprve jsem osolil a opepřil jehněčí maso z obou stran.

• Na pánvi jsem rozehřál olej a maso opekl dozlatova, aby se krásně zatáhlo.

• Potom jsem na každý kus masa položil trochu másla, aby bylo šťavnatější a mělo plnější chuť. Maso jsem dal stranou a nechal chvíli odpočívat.

• Nakrájel jsem slaninu, cibuli, celer a kousek chilli.

• Slaninu jsem nechal lehce vyškvařit na stejné pánvi, přidal cibuli, celer a chilli a restoval, dokud zelenina nezměkla.

• Přilil jsem vývar a směs nechal probublávat na mírném plameni.

• Přidal jsem hrášek a dusil vše dalších 10–15 minut.

• Nakrájel jsem salát, nasekal mátu a obojí přidal do pánve těsně před koncem vaření – stačí 2–3 minuty, aby si zachovaly chuť i barvu.

• Na talíř jsem naservíroval zeleninu s hráškem a navrch položil plátky masa.

  
  

• Tohle jídlo mě nikdy nezklame – je vydatné, voňavé a má krásně vyvážené chutě. Určitě ho zkuste, a pokud se vám povede, budu moc ráda, když mi dáte vědět.

• Označte mě na Instagramu a podělte se o svůj výsledek. Těším se na vaše fotky a komentáře!

  📸 @chef_ondrejmolina

  🔗 Sledujte pro další inspiraci!