top of page
Obrázek autoraOndrej Molina

Burger z hovězího srdce

Tohle je ověřený recept na netradiční burger. A proč je netradiční? Místo mleté klasiky je s hovězím srdcem a samozřejmě ve vlastnoručně upečené burger bun.


INGREDIENCE:


Hovězí srdce BIO na plátky


Salsa verde

  • kapary

  • 1 hrst okurek cornichons

  • 1 hlavička česneku

  • 6 filetů ančoviček

  • 1 hrst hladkolisté petržele

  • 1 hrst listů bazalky

  • 1 hrst listů máty

  • 1 lžíce hrubozrnné hořčice

  • 2 lžíce červeného vinného octa

  • 6 lžic olivového oleje

  • pepř


Postup:

Na grilu opečeme hovězí srdce nakrájené na proužky a opečeme naší skvělou burger bulku.

Salsu verde připravíme tak, že všechny ingredience nasekáme a utřeme v hmoždíři do pasty.


Opečenou bulku potřeme salsou, proložíme listy salátu, na který vyskládáme opečené plátky hovězího srdce a přikryjeme druhou půlkou housky.



A jak na vytuněné burger buns? Tady máte můj ověřený recept!


Tangzhong:

40 mouky

55 vody

120 mléka


  • Vaříme na ohni dokud se nám nevytvoří pasta


Kvásek:

240g mléka

20g instantní droždí


  • Mléko ohřejeme na 30°, přidáme droždí, smícháme a dáme odstát na 15 minut.


Těsto:

640 hladké mouky

70g cukru

14g solit

2 vejce

2 žloutky

85g másla


  • V robotu smícháme hladkou mouku, cukr a sůl. Při nízkých otáčkách přidáme kvásek a tangzong a postupně 2 vejce a 2 žloutky. Při středních otáčkách přidáme rozpuštěné máslo, mixujeme cca 5 minut. Těsto necháme vykynout (20-30°C), musí zdvojnásobit objem. Navážíme na cca 100-120g, vykoulíme, necháme vykynout. Potřeme vajíčkem a pečeme 5 minut na 200°C, 12 minut na 180°C


Tip: Jak poznat BIO: zas a znova! Biolist a biozebra. Loga, která smí používat pouze ti producenti, již dodržují přesné legislativní zásady ekologické produkce. BIOpotravina může být pouze ta, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství.

33 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Bình luận


bottom of page