Bůček se Zelím!

Tenhle recept je nelpeší, když začnete den předem tím, že si máslo dáte do solného láku.

Zvažte maso a vypočítejte 6%, to bude tvořit váhu soli, to rozpustíte v adekvátním množství vody a tím zalijete bůček.

*5 Spice

20 g sečuánského pepře
20 g badyánu
10 g semínek fenyklu
10 g skořice nebo skořicového prášku
8 g hřebíčku

Vše o toustujeme na pánvi a rozmixujeme/rozdríme v hmoždíří.

*Marináda

500g povidel

100g sojovky

4 lžíce hnedého curku

3 lžíce pomerančové šťávy

2 stroužky česneku

1 lžíčka mletého zázvoru

1 lžíce koření five spice (recept najdeš v popisku)

dáte na maso a djete tomu pořádnou masáž

Maso dejte na rozpálený gril kůží dolů-

Střední žár a jestli máte sondu, tak dejte do nejtlustší části masa, chceme něco kolem 71°C.

V průběhu ještě jednou přetřete marinádou.

To je čas a to, Připravit zelí a naše miso máslo.

*Miso máslo

200g másla

100g miso pasty

20 ml melasy z granátového jablka

Zelí rozdělíme, záleží na velikosti, minimálně na 1/4. Opečeme na rozpálené pánvi z obou stran. Přilijeme vodu, dáme miso máslo a přiklopíme gril na pár minut.

Hotové zelí posypeme smařenou cibulkou a sezamem.